طريقة قلي الكاليماري والجمبري
طريقة قلي الكاليماري
تتمتع المأكولات البحرية بشعبية كبيرة بين سكان كوكب الأرض من مخختلف البلدان والقارات، لما تتميز به من مذاق فريد ولذيذ ومختلف، ومن ثم فإن طرق تحضير هذه الأطعمة تختلف وتتباين تباينًا كبيرًا حيث تتنوع الأصناف الغذائية كما تتنوع أيضًا المناسبات التي تُقدم فيها، ونعرض في هذا المقال طريقة قلي الكاليماري بالإضافة إلى طرق قلي أنواع كثيرة منتشرة من المأكولات البحرية.
ويمكن تحضير المأكولات البحرية من خلال شيها أو قليها مع إضافة الأصناف الغذائية الأخرى إليها، ويعتبر الكاليماري واحدًا من أشهر الأسماك البحرية.
من الممكن أن تحضر المأكولات البحريّة من خلال إمّا قليّها، أو شيِّها، ثمّ إضافة الأصناف الغذائيّة الأخرى إليها، ومن أشهر أنواع المأكولات البحرية الكالاماري، وفيما يلي طريقة قلي الكالاماري بالإضافة إلى قلي أنواع أخرى من المأكولات البحريّة المنتشرة.
طريقة قلي الكاليماري
المكوّنات والمقادير:
*1 كيلو جرام من الكاليماري
*رشة ملح
*1 كوب من الزيت النباتيّ.
*1/ 4 كوب من الخلّ الأبيض.
*2 كوب الحليب السائل.
*1 كوب من الطحين.
* رشّة فلفل أسود.
* رشّة بابريكا.
* ثوم بودرة مرشوشة.
طريقة التحضير والإعداد:
*انقع الكاليماري مع الفلفل والحليب والخل قبل ليلة من موعد تحضير الوجبة
*اخلط كل من الفلفل وبودرة الثوم والطحين والبابريكا والملح، ثم اغمس كل قطعة من قطع الكاليماري في الطحين.
*اقلي قطع الكاليماري في الزيت لمدة لا تزيد عن 7 دقائق حتى تصبح مائلة إلى الاصفرار.
طريقة قلي الجمبري
المكونات والمقادير:
*1/2 كوب ماء.
*فلفل أسود وشبت
*1/2 كيلو جرام من الجمبري
* باقة بقدونس
*ملح
*2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير والإعداد:
*اغسل الجمبري في الماء المملح
*اغسل الشبت وصفيه من الماء وافرمه
*اخلط الماء والدقيق واخفق الفلفل الأسود منفردًا، ثم اخفق البيض مع الملح
*اخلط جميع المكونات في طبق كبير، بعدها اخفق جميع المكونات حتى تحصل على خليط متجانس
*سخن كمية من الزيت وضع بعض هذه المقادير على الزيت على شكل القرص ثم قلبها حتى يحمر وجهيها.
*ضع الحبات المقلية في ورق خاص حتى يُمتص الزيت
*زين قاع الطبق بالبقدونس وضع عليها الجمبري
كريات الجمبري المقلية
المكوّنات والمقادير:
*1/2 كيلو من الجمبري المنظّف
*1 كوب ونصف من زيت القلي
*1/2 كوب من الخيزران البراعم
*بهارات
*1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
*1 بصلة خضراء
*1/2 كوب فطر معلَب
*1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
*زلال البيض.
*مكونات المخيض: (بيضة مخفوقة، ملعقة صغير باكنج بودر، كوب دقيق، ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت).
طريقة التحضير والإعداد:
*قطع كل من البصل الأخضر والفطر والجمبري والخيرزان إلى قطع صغيرة الحجم وضعها في وعاء مناسب
*أضف كل من الدقيق والبهارات والباكنج باودر والملح وزلال البيض وزيت السمسم، ثم قم بتحريك هذه المكونات حتى يمتوج البيضا بشكل جيد.
*قم بتكوير كرات من الخليط السابق
*اخفق مكونات المخيط مع بعضها ثم أضف إليها كمية مناسبة من الماء
*اغمس الكرات المصنّعة والمكوّرة مسبقاً في المخيض، وقليها في الزيت على نار عالية “شديدة”، حتى تتحول الكرات إلى اللون الذهبي.
*أزل الكرات المقلية من المقلاة، وضعها على مناديل حتى يُمتص الزيت.
*قدم الكرات في طبق