ما هو السمك الصافي وأماكن تواجده وطرق الصيد والطهي – دليل شامل
هناك أنواع كثيرة من الأسماك ومن ضمنها سمك الصافي، وعلي الرغم من كثرة فوائده إلا أنه يحتوي علي زعانف سامة ما تجعل عملية صيدة صعبه علي الصياد، فلابد أن يكون الصياد محترف، والصافي من الأسماك البيضاء التي تتواجد في المياه المالحة وفي أماكن معينه منها، ويوجد موسم لصيده يكون عندها كثير في الأسواق وطازج، وعند إعداده للتناول فيوجد أكثر من طريقة يمكن إعداده بها.
محتويات المقالة
ما هو السمك الصافي وأين يوجد
- الصافي هو عبارة عن سمك ذات شكل بيضاوي ويصل طوله إلي ثلاثين سنتيمتر وهذا يجعلها تعتبر من الأسماك ذات الحجم المتوسط، ويمتاز عن أي نوع سمك أخر أنه ليس مطاول بل أنه ذات شكل بيضاوي، وتكون تلك السمكة مضغوطة من الجانبين ولها أقدام ذات أشواك حادة، وبها زعانف شديدة جدا، ولون السمكة يكون أبيض يميل إلي الرمادي، وزعانفها تكون ذات لون أبيض مصفر.
- ومن أهم ما يميز الصافي ويجعلها خطيرة علي الصياد هو أنها تمتلك شوكة سامة في الزعنفة الظهرية وشوكة أخري سامة في الزعنفة الحوضية، وتلك الأشواك السامة تقوم باستخدامها حتي تقتل الفريسة بها وأيضا عند صيدها بطريقة خاطئة قد تدخل في يد الصياد، وعندها قد يصاب بارتفاع في درجة الحرارة وتورم وألم في اليد، ويوجد منه نوعين وهما العربي والخور ولكن الأكثر انتشاراً هو العربي، وتلك الأسماك لا تتواجد في أي مكان بل يوجد أماكن محددة يتم صيدها منه وهم كالتالي:-
أماكن تواجد سمك الصافي
هناك أماكن معينة يتم صيد هذا النوع من السمك منها، وتلك الأماكن هي كالتالي:-
- يتواجد في المياه المالحة وبالتحديد في البحر الأحمر، حيث أنه يفضل التواجد في الأسطح التي تكون صلبة في المياه مثل: الركائز الخاصة بالصخور والشعاب المرجانية.
- ينتشر ذلك النوع من الأسماك بشكل كبير في البحار التي تخص الخليج، ولهذا فإنه يزداد تناوله من قبل دول الخليج العربي وأيضا السكان حول البحر الأحمر، ولهذا يتواجد أيضا في مصر في السويس والاسماعلية وبورسعيد والغردقة ومحافظات البحر الأحمر بأكملها.
- يتواجد أيضاً في غرب المحيط الهندي.
- سبب تواجده في تلك الأماكن أنه يتغذي علي أنواع معينة من الكائنات البحرية، حيث أن طعامه عبارة عن النباتات البحرية والأعشاب والطحالب.
فوائد السمك الصافي و القيمة الغذائية
السمك الصافي يوجد فيه العديد من الفوائد للجميع، وفيما يلي توضيح إلي تلك الفوائد كالتالي:-
مقدار ال24 جم من البروتين.
نسبة ال2% من الحديد.
مقدار ال430 ملجم من البوتاسيوم.
مقدار ال55 ملجم من الصوديوم.
السعرات الحرارية لسمك الصافي وهو مشوي ال84 سعر حراري.
السعرات الحرارية لسمك الصافي وهو مقلي ال211 سعر حراري.
يعمل علي الخفض من ارتفاع ضغط الدم.
يقوم بإبطاء عملية نضج البلاك التي تنضج في الشرايين.
الصافي يعمل علي خفض المستوي الخاص بالدهون الثلاثية في الجسم.
يقلل من خطر أن تصاب بأياً من أمراض القلب.
نظراً لأن الصافي من الأسماك البيضاء فإنه يحتوي علي نسبة من الأحماض الدهنية ولكنها تتواجد فقط في الكبد وبكميات ليست كبيرة.
هو واحد من الأطعمة التي لديها مصدر ممتاز للبروتين الذي لا يحتوي علي الدهون الضارة للجسم.
يحتوي علي أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة ولكنها غير مشبعة، وتلك الأحماض تعمل علي تقليل خطر الإصابة بأي التهابات في المفاصل أو السرطان أو أي من أمراض القلب.
يوصي إلي أمراض القلب بأن يتناولوا الصافي مرة واحد في الأسبوع علي الأقل، وذلك لأنه يحتوي علي أوميجا 3 وأيضا البروتينات الهامة جدا للجسم ولا تحتوي علي أي دهون ضارة للقلب.
هناك دراسة قد قامت بنشرها الجمعية الفسيولوجية الامريكية توضح أن الزيوت التي تتواجد في الأسماك الدهنية تعمل علي حماية القلب في أوقات الإجهاد الذهني.
هو مفيد جدا إلي النساء الحوامل والنساء المرضعات حيث أنه يعمل علي نقل الفوائد المتواجدة فيه إلي الجنين في بطن أمه والرضيع من خلال لبن الرضاعة وذلك بفضل مكونات من بروتينات وكالسيوم ودهون غير ضارة بل مفيدة للجسم، وتصل فوائده إلي الجنين في بطن أمه وأيضا إلي الرضيع من خلال الرضاعه.
يوجد دراسة بخصوص السمك الصافي قد تم نشرها في دورية Annals of the Rheumatic Diseases Journal أن متوسط التناول بشكل يومي من أوميجا 3 بحد أدنى ال0.21 جم يعمل علي التقليل من خطر الإصابة بأي التهابات في المفاصل الروماتويدية بنسبة تصل إلي ال52%.
ويوجد أبحاث تعمل علي الإشارة إلي أن أحماض الأوميجا 3 الدهنية من الممكن أن تعمل علي الحماية من حدوث تطور مستقبلي إلي الRA.
موسم وطريقة صيد السمك الصافي
السمك الصافي هو من الأسماك التي لا تكون متواجده دائما بكثرة، فإنه يكثر تواجده في خلال شهر أبريل من كل عام ميلادي، حيث أن ذلك الشهر هو شهر التكاثر الخاص بذلك النوع من السمك.
ولكن في باقي العام يكون متواجد في أماكن تواجده التي تم ذكرها سابقاً ولكن ليس بنفس المقدار الذي يتواجد فيه في شهر أبريل، وبسبب خطورة زعانفة وأنها سامة وقد تغرز زعانفها في يد الصياد، فيوجد طرق لابد من اتباعها عند صيده وهي:-
طريقة صيد السمك الصافي
لابد علي الصياد أن يكون حذر عند صيد هذا النوع من السمك، ومن طرق صيده الأمنه التالي:-
صيد السمك بالعجين
وتلك الطريقة من الطرق التي يستخدمها العديد من الصيدين، وتتم من خلال صنع العجينة في المنزل بنفسك، وتكون مكوناتها من معلقة سكر وكوب دقيق والقليل من المياه ومعلقه من الزيت والعجن جيدا، وبعد ذلك تقطيع العجين إلي قطع صغيرة توضع في صنارة الصيد وتستخدم كطعم للسمك، ولكن عند اخراج سمكة الصافي من المياه لابد من الحذر منها حتي لا تغرز أيا من زعانفها في يد الصياد.
صيد السمك بالدفار
هو واحدة من الطرق المتبعه لصيد السمك في دول الخليج العربي وتكون عبارة عن شباك صيد ذات فتحات كبيرة ويتم وضع الشبكة بالقرب من الساحل وبالتحديد في المياه الضحلة.
صيد السمك بالقراقير
هو عبارة عن أداة يتم استخدامها لصيد الأسماك وتنتشر في دول الخليج العربي ويتم تصنيعها بطريقة يدوية علي شكل فتحات مخروطية ويتم صنعها من سلوك تكون مغطاه بمادة الزنك ويوجد منها أحجام متعددة بين الكبيرة والمتوسطة والصغيرة.
طريقة تحضير السمك الصافي مشوي
بفضل أن السمك الصافي له العديد من الفوائد ولا يحتوي علي أي قشور ويمكن إعدادة وتناوله سواء كان طازج أو مجمد، فهذا يجعل التساؤل عن طريقة تحضيره وهو مشوي تتزايد، وفيما يلي توضيح إلي خطوات عمل السمك الصافي المشوي، موضح إليكم كالتالي:-
المقادير:
- واحد كيلو من السمك الصافي ويكون منظف سواء قمتي أنتي بتنظيفة وأو نظفتيه عند أياً من محلات بيع السمك.
- عدد واحد ليمونة ويتم عصرها في طبق صغير.
- معلقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- معلقة واحدة من الملح ولكن صغيرة الحجم.
- عدد واحد حزمة من الكزبرة الفرومة الناعمة.
- واحد معلقة من الفلفل الأحمر المفروم صغيرة الحجم.
- معلقة واحدة من الكمون كبيرة الحجم.
- واحد فص من الثوم ويكون مفروم جيدا.
- عدد واحد معلقة من الزنجبيل الناعم كبيرة الحجم.
- عدد واحد كوب من الردة.
خطوات الاعداد
- قومي بغسل كيلو السمك بأكمله جيدا تحت مياه فاتورة.
- ضعي السمك في صينية كبيرة الحجم.
- بعد الانتهاء من التتبيل جيداً قومي بوضع الصافي في الردة.
- وبعدها قومي بشويه علي الشواية الخاصة بكي.
- وعند الانتهاء من شويه ضعيه في طبق وضعي علي وجهه جرجير وكزبرة.
طريقة تحضير سمك الصافي مقلي
هناك أشخاص أخرين يفضلون تناول السمك مقلي، وعليه فإننا ومن خلال موقعنا سوف نوضح لكم طريقة تحضير السمك الصافي مقلي، موضح إليكم كالتالي:-
مقادير السمك الصافي مقلي
- عدد ستة سمكات من السمك الصافي.
- معلقة كبيرة الحجم من الملح.
- معلقة كبيرة الحجم من الليمون الأسود.
- معلقة كبيرة الحجم من الكركم.
- عدد معلقتين من البهارات المشكلة وتكون كبيرة الحجم.
- عدد واحد كوب من الزيت.
- عدد واحد كوب من الدقيق.
طريقة إعداد السمك الصافي مقلي
- قومي بغسل السمك بشكل جيد جداً.
- قومي بوضع الستة سمكات في صينية كبيرة الحجم.
- ابدئي في التتبيل بالكركم والليمون الأسوم والبهارات المشكلة والملح.
- قومي بوضع السمك بعد التتبيل في الدقيق.
- وعند الانتهاء ضعية في طبق وضعي عليه القليل من الجرجير والكزبرة.
ماذا يأكل سمك الصافي؟
السمك الصافي هو من الأسماك التي تتغذي علي الطحالب وأيضا الأعشاب والنباتات البحرية، وهذا ما يجعله متواجد في الخليج العربي بكثرة ومياه البحر الأحمر.
هل سمك الصافي هو السيجان؟
يتواجد سمك الصافي كما أوضحنا في البحر الأحمر مما يجعله متوفر بكثرة في الاسماعلية وبورسعيد وتلك المحافظات تطلق عليه سمك السيجان، ولكن في الإسكندرية يسمي بطاطا، والاسم الأكثر شيوعاً له هو الصافي.
هل سمك الصافي لذيذ؟
يوجد العديد من الطرق التي يمكن أن يتم إعداد سمك الصافي بها ومنها المقلي والمشوي، وهناك من يفضلون عملة في الصلصة، ولكن بكل الطرق فهو سمك لذيذ جدا وله العديد من فوائد للجميع ويحمي من أمراض القلب والمفاصل.